Kako pripraviti svojo omako z žara

{h1}

Medtem dobro začimbo za peko na žaru je ponavadi bolj pomembno za doseganje okusa, ki ga občudujejo ustnice, mnogi ljubitelji žara na dvorišču radi omako omakajo tudi na mesu, pripravljenem na ognju. Naj bo to marinada ali preliv za sendviče, prava omaka lahko resnično izboljša okus skoraj vseh vaših priljubljenih BBQ.


Predustekleničene omake so v redu, lahko pa poletno pečete na žaru, tako da ustvarite svojo lastno omako.

Omake BBQ se začnejo s paradižnikovo osnovo - običajno paradižnikovo pasto ali zelo pogosto kečap; morda se zdi, da so lasje manj »čisti«, če iz začimbe pripravimo še eno začimbo, vendar je to običajno tudi med strokovnjaki z žara, saj ima kečap že vgrajene nekaj začimb, pa tudi veliko vsebnost sladkorja, ki omako spremeni v lepo lepljivo glazuro. Temu paradižnikovo osnovo pogosto dodajo Worcestershire omako, kis, gorčico, melaso, sol, poper in druge začimbe.


V svojo omako lahko dodate številne druge stvari, da izboljšate njen okus in jo naredite še bolj edinstveno: javorjev sirup, slanina, viski, jagode vseh vrst, pireja paprika za toploto in celo stvari, za katere morda še niste slišali, kot so v prahu pivo in jalapeno sladkor. Možnosti - in kombinacije - so skoraj neomejene.

Če želite natančnejša priporočila, pa spodaj predstavljamo tri različne predstave o domači BBQ omaki; uporabite jih takšne, kot so, ali kot odlične točke za skakanje za vse vrste kulinarične ustvarjalnosti. Naredijo tudi odlične usluge za zabave 4. julija ali darila za gostitelja zabave. Omako dajte v lep kozarec ali steklenico, dodajte rdečo, belo in modro nalepko ali okras, in že ste pripravljeni.


Sladka omaka za žar

Matt Moore, moški s področja hrane, AOM njegov primer na svinjski zadnjici:



Nekateri pravijo, da bi morala biti omaka štirimestna beseda. Resnici na ljubo na celotnem pasu BBQ naletite na nešteto različic omak - nekatere sladke, druge pa so bolj kisle. Ali se boste odločili za omakovanje vašega mesa, je odvisno samo od vas.


Prosil sem prijatelja in strokovnjaka za omake Michaela McCorda, da pripravi klasično sladko omako, ki bo ugajala skoraj vsakemu okusu.

Sestavine


  • 1 skodelica paradižnikove paste
  • 1 skodelica vode
  • 1/2 skodelice trdno zapakiranega svetlo rjavega sladkorja
  • 1/3 skodelice jabolčnega kisa
  • 1 1/2 žlice. melasa
  • 1 žlica čebula v prahu
  • 1 žlica čili v prahu
  • 1 žlica svež razpokan poper
  • ½ žlica. česen v prahu
  • 2 žlički. košer sol
  • 1 žlička sol zelene

Vse sestavine premešamo v srednji ponvi in ​​na srednje močnem ognju zavremo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in počasi kuhajte približno 10 minut, da se nekoliko zgosti. Postrezite toplo.

Rebra BBQ omaka

Ta recept je od Jeffa Mcintyreja članek o izdelavi dimljenih reber.


Sestavine

  • 2 skodelici kečapa
  • 1/4 skodelice jabolčnega kisa
  • 1/4 skodelice Worcestershire omake
  • 1/4 skodelice trdno zapakiranega rjavega sladkorja
  • 2 žlici žlici melasa
  • 2 žlici žlici gorčica
  • 1 žlica Tabasco omaka (ali vaša najljubša pekoča omaka)
  • 1/2 čajne žličke črnega popra
  • 2 žlički tekočega dima (neobvezno)
  • 1 žlica vašega najljubšega žganja (neobvezno)
  • 2 sesekljani chipotle papriki v adobo omaki (neobvezno)
  • 3 celi stroki svežega česna, olupljeni (NE sesekljani)

Vse sestavine (razen česnovih nageljnov) združite v ponvi in ​​počasi zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko / srednje in dodajte stroke česna. Pustite, da omaka vre vsaj 15 minut, nato odstranite stroke česna. Omako prenesite v čiste kozarce in shranite v hladilniku. Omaka bo ostala nekaj mesecev.


Karlova omaka za žar

vprašal sem Karl Engel, nagrajeni kuhar in mojster BBQ za našim zelo poučna poletna video serija na žaru, za recept za BBQ omako; čeprav mi ni hotel dati svojega osebnega skrivnega recepta, je vseeno delil dobro podlago, ki jo lahko prilagodite lastnim specifikacijam in okusu.

Kar sem se naučil pri pripravi lastne BBQ omake, je, da je na njej toliko receptov in mnenj, kot je na plaži zrn peska. Spodaj sem naštel dober začetni recept, s katerim je mogoče manipulirati glede na iskani profil okusa. Če želite bolj sladko, dodajte še sladkor. Če želite bolj pekoče, dodajte še poper ali pekočo omako. Če vam je všeč omaka na osnovi kisa, dodajte še več. Vsak ima svoj okus, ki mu je všeč, tako kot bodo vsi imeli mnenje o receptu drugih.

Priprava in razvoj lastne omake je zabavna stvar in vam omogoča, da razvijete nekaj, kar je všeč vam ali vaši družini. Nikoli ne dovolim, da bi kdo kritiziral mojo omako, ker sem jo razvil za svoj profil okusa in ne za prodajo množicam.

Sestavine:

  • 1/2 skodelice kečapa
  • 2 žlici žlici rjavi sladkor
  • 2 žlici žlici Worcestershire omaka
  • 1 žlica jabolčni kis
  • Pekoča omaka ali kajenski po okusu
  • 1 žlička granulirani česen
  • Gorčica gorčičnega prahu
  • 1 žlička sol
  • 1 žlička čebula v prahu
  • 1 žlica rumena gorčica

Sestavine v ponev na majhnem do zmernem ognju mešajte, dokler se vse ne zmešajo. Ohladimo in postrežemo.