Kako dobiti pijačo v zasedenem baru

{h1}

Opomba urednika: To je gost gostitelja AoM natakar, Mike Hagan. G. Hagan je že pisal klasični koktajli in brezalkoholne pijače.


Pijani Fella: “Hej šef! Poglavar! '

Moj sodelavec: 'Če me ta tip še enkrat pokliče za' šefa ', ga odrežem.'


Ko to pišem, v petek zvečer sedim za svojim šankom, tik ob delu. Žal mi je mojega sodelavca; Jaz sem tisti, ki se je tako napil Pijane Fele.

'Poglavar!'


Pijani Fella ne ve, da ga namerno ignorirajo.



———-


Deliti

Ko me je gospod McKay prosil, naj napišem ta članek, sem moral nekaj tednov razmišljati o tem. Res sem se moral pogovoriti z mnogimi natakarji, ki jih poznam, da bi ugotovil, kakšen je njihov postopek pridobivanja pijač strankam. Ali se le začnejo na enem koncu lokala in se spustijo navzdol? Ali navadnega postrežejo pred nekom, ki ga ne poznajo? Ali imajo prijatelji prednost? Ali pa samo najprej postrežejo z najglasnejšim, da bi ga zaprli? Po pogovoru z nekaj sodelavci in kolegi barovci se mi zdi, da sem prišel do nekaj ključnih konceptov.

1. Vedno, vedno, napitnina.

Slon nikoli ne pozabi. Prav tako ne natakar (ali natakar). Če ne dajete napotkov ali sploh ne, ste samodejno na dnu seznama. Pa tudi iger ne igrajte z napitninami. Če plačujete z gotovino vsak krog, dajte napoved s spremembo. Ne vlecite vsega nazaj in nato na koncu noči nagnite. Napotki se pričakujejo, ne glede na to, koliko se vam zdijo 'dodatni.' Če začnete z zavihkom, dajte napitnino, ko plačate konec noči ali ko dobite runde z denarjem, ki ga imate. Karkoli bo storilo! Oboje!


Bodimo iskreni: če nimate denarja za napitnine, pojdite v trgovino z alkoholnimi pijačami, kupite priljubljene in si doma oglejte igro. Če nimate denarja za napitnino, sploh nimate denarja za odhod.

Tu je namig: namig je velik že v prvem krogu. Imam kupca, ki mi po plačilu prve pijače izroči račun v višini 20 dolarjev. Skrbim zanj, dokler ne odide. Pogosto dobi polnjenje, še preden konča s svojim zadnjim. Skrbim zanj, ker je že poskrbel zame, in ne glede na to, kako zaseden je, vedno imam čas zanj.


In fantje, vaša telefonska številka ni namig. Daj mojim barovkam tam malo oddiha.

2. Vedite, kaj boste naročili, preden začnete vpiti na servis.

Upajmo, da sem prišel tja, ravno ko se je vaša skupina približala točilnici in sem vas vprašal, kaj bi radi imeli. Če ste vi tisti, ki na koncu naročite za skupino, razumem, če ne veste, kaj vsi želijo. Zato brez težav čakam na vaše naročilo, če sem se obrnil na vas. Če pa je zelo zasedeno in ste me končno pripeljali do vašega naročila, VEDITE, KAJ ŽELITE. Nič ni hujšega kot nekaj minut slišati, kako kličete servisa in ko pridem tja, ne veste, kaj naročite. Tega ne morem dovolj poudariti. V času, ko ti bo treba ugotoviti, kaj vsi pijejo, bi lahko izpolnil še dva naročila. Ves čas, porabljen za vpitje za službo, je treba uporabiti za ugotovitev, kaj želi vaša skupina.


Primer: iz nekega razloga sem na koncu vedno 'naročnik' za svojo skupino. Nazadnje smo imeli s seboj novo osebo in nisem poznal njegove pijače, zato sem ga vprašal, PREDEN smo prišli do šanka. Ko je natakar prišel, sem ji odvrnil, hitro je poklicala mojo ceno in plačal sem ji. Vzela je moj denar, tekla po pijače in jih s pravilno menjavo prinesla nazaj. Vse skupaj je trajalo 5 minut. Ker sem dobro napovedal, je naslednjič trajalo 2.

Razumemo, da smo vas, če se obrnemo na vas, ujeli nespremne in morda ne veste, kdo kaj potrebuje. Če pa vpijete, mahate z rokami, klofnete po palici in poskušate pritegniti našo pozornost, potem pridemo tja in ne veste, kaj želite, razumejte, da smo nekoliko nesrečni.

3. Načelnik, šef, brat, skavt, partner, stari ...

Seznam se nadaljuje. Ne uporabljajte jih. Za natakarje so enakovredni žeblji na tabli. Zdaj vem, da vas ne bodo vsi natakarji klicali 'gospod.' Ampak morali bi vas poklicati nekaj uglednega, če ne vedo vašega imena. Moja vrstica je: 'Gospod, vam lahko priskrbim pijačo?' in ko dostavim, 'Tu ste, gospod. Moje ime je Mike, če potrebuješ kaj drugega. ' Pričakujem, da me bodo poklicali z mojim imenom ali gospodom, ali če ste vljudni, bom odgovoril na 'barman'. 'Šef' me še posebej ohladi v hrbtenici.

Ključna niso imena, ampak kaj predstavljajo: spoštovanje. Všeč ali ne, bar je zadolžen za lokal. Ste na njegovem ozemlju. Natakarji pridejo do VAŠE mize, vendar ste vstopili na območje natakarja. Obnašajte se z njim s spoštovanjem in oba se bosta imela lepo.

4. Ne stojte na strežniški postaji.

Če ima lokal postajo, kjer strežniki prihajajo po pijače, je slabo, če poskusite tam stati, da jo dobite. Razjezili se boste, ker je natakar tam 50% časa, vendar vas ignorira in vas bo ignoriral, ker vi sploh ne bi smeli biti tam, zato upa, da boste dobili idejo in se premaknite.

5. Bodite redni.

Poiščite bar, ki vam je všeč. Pojdite tja čim pogosteje. Če strežejo hrano in je dobra, tam jejte počasi ponoči. Pogovorite se z natakarjem, ko ni zaseden. Spoznajte ga in ga obvestite o vas. Ustvari poročilo. Ko vas zagleda v naporni noči, bo naredil korake, s katerimi se bo zagotovo dobro zabaval in poskrbel. Razen če ste grozljivi redar, ki natakaricam daje le nasvete s telefonskimi številkami!

Moja metoda

Imam srečo, ker sem visok. Ne visok NBA, ampak dovolj visok. Na barskih stolih najdem luknjo, ki mi omogoča, da nekoga ne sežem čez hrbet. Denar držim v roki, komolec na šanku, roka v zraku, obrnjena proti natakarju. Gledam jih, dokler ne vzpostavijo očesnega stika. Zdaj vedo, da sem tam. Zdaj lahko v vrstici preiščem lepe ženske, prijatelje, za katere nisem vedel, da bodo tam, ali preverim rezultat igre. Ampak še naprej gledam natakarja. Ko pridejo, odvrnem naročilo s pijačo in po potrebi ponovim. Po potrebi razložite pijače. Denar je še vedno v moji roki. Zahvaljujem se, ko mi prinesejo pijačo. Vzamejo denar. Še enkrat se zahvalim, ko dobim drobiž, in ker vem, kaj sem že načrtoval, dajem napotke, jim to naravnost rečem in se jim že tretjič zahvalim. Če potrebujem pomočnika za pijačo, so že tam z mano in začnem vračati pijače. Potem se odpravim do mesta, kjer je moja skupina. Naslednji fant, ki plačuje za krog, na koncu na koncu samo da denar in mi naroči, da ga naredim ... ali pa vsi samo sedimo presahnjeni, medtem ko tisočkrat pokliče natakarja 'šefa' ...