Priprava popolne skodelice kave

{h1}

Vsak človek bi moral znati zvariti spodobno skodelico kave. To je vsakdanja veščina, ki bi jo bilo treba prenašati od očeta na sina britje ali košnja trave. To je moški ritual, ki zagotavlja tako uporabnost kot udobje. Na žalost, če bi danes prosili večino moških za skodelico kave, bi bodisi oddali zaskrbljeni 'Pomagaj mi!' pogled na svojo ženo ali vklop reaktivnega motorja na najnovejšo kombinacijo instant kave v vrednosti 300 dolarjev, ki lahko zmelje, očisti in odda nenaravne količine rjave kisle tekočine, pokusi nekaj podobnega lavi, vsekakor pa ne kavi.


Včasih sem padel v zgoraj naštete kategorije moških, vendar sta se zgodili dve stvari, ki sta za vedno spremenili moj odnos s kavo: 1) pridružil sem se vojski in 2) preselil na območje Seattla-Tacome.

Za tiste, ki ne poznajo vojske, od najtemnejšega kota šotora v Afganistanu do miz generalov, ki sedijo v Pentagonu, je bila kava vedno glavna vojaška kultura. Lahko so dolge ure ali neprekinjen stres, toda kjer koli zaslišite prodorni krik inštruktorja vaje ali ukaz, naj zračni napad dežuje po peklu, ste lahko prepričani, da je v bližini spodobna skodelica kave. V to vojaško / kavno tradicijo sem bil vključen skoraj takoj, ko sem pristal na osnovnem usposabljanju.


In potem je tu Seattle, kavna meka. Rojstno mesto Starbucksa, Seattlovega Best (tehnično se je začelo nekaj kilometrov stran v Coupevillu, vendar dovolj blizu) in Tully's. V Seattlu je precej ljubezni do kakovostne kave. Nekoč sem začel šteti število espresso trgovin v krogu 10 milj od moje hiše in prenehal šteti, ko sem dosegel več kot 20. Ljudje na severozahodu imajo radi svojo kavo, še boljše pa je, da so navdušeni nad prikazom kako si skuhate dobro kavo.

Zdaj se ne izpovedujem kot strokovnjak za bariste, vendar vam dam naslednji vodnik za pripravo odlične kave, kot da en človek pomaga drugemu. Ni popoln. Kdor ima rad kavo, ve, da se je vedno več naučiti. Toda s pomočjo številnih poskusov in napak je ta postopek dal stalno odlično kavo in mi privoščil, da sem vsako jutro nekaj ustvaril z rokami. Tu gremo:


Predpogoji

1) Pridobite spodoben fižol. Res ni pomembno, kako si skuhate kavo, če je kava sama zanič. Bodimo jasni takoj. Če je najboljši del prebujanja Folgers v vaši skodelici ... no ... naj vas spodbudim, da razširite svoja obzorja. Tam je boljša kava. Zdaj se zavedam, da je okus zelo osebna stvar, zato, če vam je všeč ogromen zaboj suhe in poceni kave, ki vas oskrbuje eno leto, ne dovolite, da vas usmerjam stran, ampak ... v redu, prosim, pustite me vas usmeril stran.



Vprašanje enega za imenovanje najboljših kavnih zrn je zelo podobno vprašanju, da bi imenovali najboljša vina. V najboljšem primeru gre za zelo subjektivno prizadevanje. Vendar obstaja ena ključna sestavina, ki ločuje pšenico in pleve glede fižola - svežino. Nakup sveže praženega fižola, za razliko od tistega, ki je pakiran in skladiščen mesece naenkrat, je zanesljiv način za boljše uživanje vaše kave. V bližini poiščite kavarno, v kateri pražijo fižol ali pa ga vsak dan ali tedensko dostavijo iz pražarne v bližini in začnite z vzorčenjem. (Ali, lahko poskusite pražiti svoj fižol!)


Poskusite veliko različnih pečenk in postavite veliko vprašanj. Večina zaposlenih v kavarni vas nestrpno pričara o svojih najljubših fižolih in metodah kuhanja. Kmalu boste našli fižol, ki ustreza vašemu okusu, ne glede na to, ali je temen ali svetel, kompleksen ali preprost. Samo poskrbite za nakup SVEŽE!

2) Fižol sam zmeljite. Ko kupite nekaj visokokakovostnega, sveže praženega fižola, je naslednji korak obdrži jih sveže. Eden najboljših načinov za to je, da kupimo cel fižol, ga shranimo v neprodušno zaprti posodi in ga zmeljemo tik pred kuhanjem. S tem boste pomagali ohraniti okuse fižola zaklenjene, dokler jih ne boste pripravljeni okusiti. Kot Myron Joshua iz ineedcoffee.com pojasnjuje:


»Vsakič, ko kupite sveža zrna kave in prosite blagajnika v kavarni, da zmelje zrnje, odprete' celice okusa 'in začnete, da zrna začnejo hitro izgubljati okus. Namen mletja fižola je ustvariti večjo površino, ki bo sproščala okus in olja v okoliško toplo vodo. Če je kava prezgodaj izpostavljena zraku, 'zadiha' in pusti vse manj okusa za pivo, ko voda končno udari v fižol. '

Iskanje spodobnega brusilnika je dokaj enostavno; prodaja jih večina večjih trgovin na drobno in kavarn. Če ste bolj spletni kupec, si oglejte nekaj: tukaj, tukaj, in tukaj.


Prikazana je prozorna brusilka.

3) Francoski tisk. Ta preprosta naprava za pripravo kave, znana tudi pod imenom lonec, naj bi izvirala iz Francije v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Stiskalnica je običajno steklena jeklenka z napravo, podobno 'batu', ki se tesno prilega obodu valja. Bat ima ročaj z nekakšno žico ali najlonsko mrežo, ki usedline kave potisne na dno in jih tam po nekaj minutah kuhanja ujame. Če resno razmišljate o kavi, opustite svoj modni avtomat za kavo in preizkusite francoski tisk.


Zakaj vprašate, ali bi radi naredili korak nazaj v zgodovini in tehnologiji, ko lahko vaš trenutni aparat za kavo v 3 minutah skuha 53 skodelic kave? Preprosto, kava, pripravljena v francoskem tisku, ima boljši okus iz dveh razlogov:

  • Kavna usedlina je na začetku kuhanja popolnoma namočena in nasičena.
  • Ta metoda zadrži naravna olja kave, ki jih običajno absorbira papirnati filter.

Ampak, ne verjemite mi na besedo. Prisluhnite besedam bralcev Art of Manliness, ki so v forum:

»Zelo rada spijem močno skodelico kave. Ugotavljam, da mi francoski tisk najbolj ustreza. ' - Ryan Scott

»Bil sem v okolici bloka s kopico načinov pivovarstva in se vedno vračal v francoski tisk. Rad rečem, da se kava štiri minute dotakne vse vode, tako da dobite ves okus. ' - Keith Rains

»Kadar nisem preveč len, rad uporabljam francosko stiskalnico ... kar je še posebej čudovito, ko ste na kampiranju in lahko pripravite to pivo iz sveže zmletega fižola in lonca vode, ki je zavrela iz odprtega ognja. Božansko! ' - Brian Heasty

Francoski tisk ne pomaga samo pripraviti odličnega lonca kave, v celotnem postopku kuhanja je nekaj zelo meditativnega. Enostavnost 'nastavi in ​​pozabi' večine aparatov za kapanje ima vsekakor svoje prednosti: hitrost, manj dela za uporabnika, možnost kuhanja večjih količin kave. Toda medtem ko pridobivate učinkovitost, izgubite povezavo s kavo.

Potrebujete še več popravka kofeina AoM?

Kako kuhati kavo s francoskim tiskom

1. Zmeljite fižol in ga pustite nekoliko večjega in bolj grobega, kot ste morda vajeni videti. To pomeni 'grobo' brušenje, če imate na brusilniku to možnost. Boste želeli približno 1 žlica razlogov na skodelico. Odvrzite jih na dno francoskega tiska.

2. Zavrejte vodo z grelnikom vode. Ti hočeš počakajte, da počaka nekaj minut po vrenju, preden ga dodate v stiskalnico. (Razen, če ste na visoki nadmorski višini, na primer v Koloradu - v tem primeru se ni treba ohladiti.) Ne obremenjujte se preveč glede temperature, vendar večina kavarnih priporoča 180-20o stopinj Fahrenheita.

3. Nalijte vročo vodo v francosko stiskalnico in počasi pokrivajte vso kavno usedlino, ko jo polnite. Takoj premešajte razloge da dobimo mešanico lepo enakomernost.

4. Dodajte filter na vrh in pustite, da je kava strma 4 minute. Po preteku časa pritisnite bat navzdol in že ste pripravljeni. Kot zvesti prijatelj vas čaka popolna skodelica kave.

** Način kuhanja z bonusom (za tiste navdušence nad kavo, ki so prebrali to daleč): Kavni sifon je stara metoda kuhanja kave, ki se med ogroženimi ljubitelji kave zdaj spet oživlja. Metoda tako rekoč odpravi običajno kislost, ki jo najdemo v večini kavnih zvarkov, in pusti skoraj sladkast okus polnega okusa. Poiščite jo v Googlu ali vprašajte lokalnega strokovnjaka za kavo, vsekakor pa jo preizkusite.

Maroon vrč za kavo skupaj z dnevnikom.

Vstavite svojo popolnoma kuhano kavo in popolnoma moško vrček. V trgovini izberite kavni vrček AoM.