Priročnik o moški tradiciji čaja

{h1}


Opomba urednika: To je gostujoča objava od Tim Ludy.

»So tisti, ki se radi umažejo in popravijo stvari. Ob zori pijejo kavo, po službi pa pivo. In tisti, ki ostanejo čisti, stvari preprosto cenijo. Pri zajtrku imajo ponoči mleko in sok. So tisti, ki delajo oboje, pijejo čaj. « –Gary Snyder


Ko pomislite na čajanke, verjetno dobite podobo skupine žensk, ki sedijo za mizo in pijejo nežne čajne skodelice, medtem ko jedo modne piškote. Verjetno je nekje na sliki tudi srček.

Za večino Američanov mi to pade na pamet. Kako bi to lahko bilo? Navsezadnje se je ameriška revolucija začela z eno najmočnejših čajank v zgodovini.


Kljub mnenju, da 'pravi moški ne pijejo čaja', pijačo zlahka zaužijeta oba spola po vsem svetu, zaradi česar je po priljubljenosti druga kot voda. Čaj nima le dolge in presenetljivo moške zgodovine, ampak je zaradi svojih zdravstvenih koristi še naprej modra (in okusna) izbira za sodobne moške.



Če čaju še resnično ne želite dati priložnosti, bom danes na kratko pregledal njegovo zgodovino, ponudil pregled njegovih blagodejnih učinkov in nato predstavil temeljni opis o vrstah čaja in o tem, kako najbolje uživati ​​in pripraviti to nadstropno pijačo.


Tea's Manly History

Čaj izvira iz Azije, kjer naravno rastejo čajne rastline. Moški na Kitajskem, Japonskem in v Indiji že tisočletja kuhajo čaj, obenem pa uživajo njegove zdravstvene koristi in uživajo tudi kot okusen napitek.

Na Japonskem je čaj postal pomemben del samurajska kultura z razvojem čajne slovesnosti Chanoyu ali »načina čaja«. V 16. stoletju je vojskovodja Oda Nobunaga v svoji družbi zadrževal več čajnih mojstrov in kot nagrado podaril dragocene čajne izdelke svojim generalom. Njegov naslednik, Toyotomi Hideyoshi, je čajno slovesnost uporabljal za razprave o državnih zadevah in jo postavil za ključni del svoje uprave.


Nizozemski trgovec in pustolovec Jan Huyghen van Linschoten je Chanoyuja opisal v svojem poročilu o njegovih potovanjih po Aziji:

»Zemeljske skodelice, v katerih jih pijejo, jih cenijo enako kot mi diamantov, rubinov in drugih dragih kamnov in niso cenjeni zaradi svoje novosti, ampak zaradi svoje starosti in zaradi tega jih naredi dober delavec. '


Linschoten je na koncu igral veliko vlogo pri prevladi čaja po vsem svetu. Pet let je delal pri nadškofu Goe, da bi ukradel tajne trgovske poti Portugalske na vzhod. Ta kraja je razbila glavni trgovinski monopol in omogočila, da so bili izdelki, kot je čaj, bolj na voljo drugim evropskim trgovcem.

Starinski britanski vojak pije čaj ob kombiju.

Medtem ko so ameriški GI raje uživali kavo v jarkih, so britanski vojaki in letalci svoje boje podpirali s čajem.


Čaj se je hitro povečal, ko je bil uveden v Evropi - tudi med večino vojaških moških. V drugi svetovni vojni so Britanci celo izumili a vgrajen grelnik vode za oklepna vozila tako da se njihovim posadkam tankov ne bi bilo treba izpostavljati na prostem, kadar bi želeli skodelico čaja. Zanimivo je, da so bili v viktorijanski dobi brki izjemno priljubljeni in britanska vojska je dolga leta od svojih vojakov zahtevala šport. To je privedlo do izuma Brki pokal, ki je brkastim moškim omogočil, da so pili vroč čaj, ne da bi jim para parala vosek brkov ali obarvala obrazne lase.

Ker je bil čaj v Britaniji tako priljubljen, je bilo povsem naravno, da je bila pijača priljubljena tudi v ameriških kolonijah. To pomeni, dokler Britanci niso sprejeli zakona o čaju iz leta 1773, ki je vzhodnoindijski družbi omogočil monopol nad ameriško trgovino s čajem. Ker so to videli kot zadnji primer Britancev, ki kršijo njihove pravice, so sinovi svobode v pristanišče Boston pristavili čaj v vrednosti 18.000 dolarjev. To je sprožilo vrsto dogodkov, ki bi privedli do ameriške revolucije ... pa tudi do zmanjšanja priljubljenosti čaja v ZDA

Na žalost to pomeni, da mnogi ameriški moški stoletja zamujajo s koristmi čaja.

Zdravstvene prednosti čaja

Vintage skupina moških, ki pije čaj iz vrčkov.

Zgodovina in kultura čaja sta zanimiva, a ali bi zato morali poskusiti pijačo? Ena od stvari, ki od novosti postane nekaj resno vrednega razmisleka, so zdravstvene koristi. To je glavni razlog, da je pijača v zadnjih letih postala bolj priljubljena. Pitje čaja v ZDA je dejansko videlo a dramatično povečanje od preloma tisočletja.

Čaj je bogat z antioksidanti, imenovanimi polifenoli, ki pomagajo uravnavati krvni tlak, telesno maščobo, delovanje jeter in druge telesne funkcije. Tu je nekaj posebnih koristi čaja za zdravje:

  • Zmanjšuje tveganje za srčne bolezni: Raziskovalci so ugotovili, da več ko so čaji pili moški, manj verjetno je, da bodo umrli zaradi bolezni srca, kapi ali bolezni dihal. Če želite preprečiti negativne učinke holesterola, lahko antioksidanti v čaju pomagajo izboljšati prožnost krvnih žil, zmanjšajo holesterol in zmanjšati možnosti za možgansko kap za kar 50%.
  • Poveča izgubo teže: Večina današnjih dodatkov za izgorevanje maščob vključuje čaj kot eno od svojih sestavin. Dokazano je, da čaj pospešuje metabolizem, spodbuja sproščanje maščobe v krvni obtok, ki se uporablja kot energija, in povečuje izgorevanje maščob med vadbo. Prav tako je odlična, nič kalorična pijača, ki vam pomaga med obroki izrezati sladke napitke, kot je soda, in omejiti lakoto.
  • Izboljša zdravje kože: Če ste kot večina moških, verjetno ne razmišljate preveč o svoji koži, vendar skrb za zdravje kože izboljša tako njeno privlačnost kot tudi zaščitne lastnosti. Zaradi antioksidantov v čaju je vaša koža bolj odporna na ultravijolično sevanje, zmanjšuje gube in tveganje za kožni rak. Če imate občasne izbruhe aken, čaj dokazano ustavi svoje tri glavne vzroke: zamašene pore, vnetje lasnih mešičkov in rast bakterij.
  • Izboljša spomin: Ostati oster s staranjem bi moral biti glavna prednostna naloga vsakega moškega. Čaj zavira aktivnost encimov, ki lahko razgradijo nevrotransmiterje in ustvarijo beljakovinske obloge, ki lahko vodijo do Alzheimerjeve bolezni in demence. Raziskovalci verjamejo tudi, da lahko čaj okrepi spomin pri zdravih vsakdanjih pivcih.
  • Spodbuja spanje: Veliko jih je 'čaji pred spanjem”Na trgu in milijoni ljudi s čajem pomagajo zaspati. A tu je stvar: pravzaprav ni nobenih znanstvenih dokazov, ki bi dokazovali sedativne učinke čaja. Tudi če sestavine same ne povzročajo dremeža, se zdi, da ritual sam po sebi vsekakor. Morda gre preprosto za dejanje če imate rutino, ki telesu sporoča, da je čas za spanje ali splošen sproščujoč učinek uživanja tople pijače. Ne glede na vzrok deluje mnogim ljudem, tudi meni samemu, in poskusiti ga je vredno, če imate težave z nočnim spanjem.
  • Zmanjšuje tveganje za nastanek raka: Klinika Mayo je ugotovila, da imajo moški, ki vsak dan pijejo več kot pet skodelic čaja, manjše tveganje za razvoj raka na prostati. Sestavine v čaju zmanjšanje številnih vrst raka s pomočjo zaviranja tumorigeneze na različnih mestih organov, modulacije delovanja imunskega sistema in odstranjevanja prostih radikalov.

Čaj proti kavi

Starinski vojak v skodelici čaja za pitje.

Tudi če se čaj sliši kot izvrstna pijača, mnogi že imate vroč napitek, ki je globoko zakoreninjen v vašo dnevno rutino. Čeprav se čaj po svetu veliko bolj uživa, je kava v Severni in Južni Ameriki nesporno kralj.

A tudi če ste že zelo navezani na svoj vrček joeja, trdim, da je na moški mizi in pisarniški mizi prostor tudi za skodelico čaja. Ni vam treba izbrati enega pred drugim - oboje ima koristi in razlogi, da včasih zamenjate kavo za čaj.

Največja razlika med obema (razen njihovega okusa seveda) je vsebnost kofeina. V čaju je manj kofeina kot v kavi (24–40 mg na skodelico v primerjavi s 100–200 mg). Polifenoli v čaju tudi povzročajo, da vaše telo absorbira kofein dlje časa, zato je manj verjetno, da boste trpeli. Čaj lahko celo dekofeinizirate tako, da enkrat namočite liste, odvržete prvotno strmo stran in nato ponovno namakate. S tem se odstrani približno 75% kofeina.

Če želite omejiti uživanje kofeina, razmislite o tem, da po jutranji skodelici kave preklopite na čaj, namesto da bi se pozneje čez dan obrnili na drugo skodelico (kar lahko povzroči težave s spanjem).

Drugi razlog, zakaj se moški nagibajo k kavi, je prepričanje, da ponuja močnejši, drznejši okus. V resnici je vse odvisno od tega, kakšen čaj izberete. Številne vrste čaja ponujajo še močnejši, bogatejši okus kot kava ...

Različne vrste čaja

Vintage človek, ki okuša različne vrste čaja.

'Obstaja tisoč deset tisoč čajev.' –Lu Yu, Klasika čaja, prva znana monografija o čaju na svetu

'Sem pa poskusil čaj, samo okus mi ni všeč.' Tako sem razmišljal večino svojega življenja, ki ni uživalo čaja. Nekajkrat sem poskusil čaj, ki je bil vedno preveč cveten za moj okus. Potem sem izvedel, da to, kar sem poskusil, pravzaprav sploh ni čaj!

Pogosto se napačno uporablja beseda čaj pri označevanju pijač, ki mešajo zelišča ali liste z vodo. 'Čaj' se dejansko nanaša na določeno pijačo, ki jo vlijemo iz čajevca, Camellia sinensis. Sem spadajo zeleni čaj, črni čaj, oolong, beli čaj in puerh. 'Zeliščni čaji', natančneje imenovani zeliščni poparki ali zeliščni tisani, vključujejo različne rože, zelišča, začimbe in sadje.

Tisani imajo svoje zdravstvene koristi in jih uživa veliko ljudi, vendar jih čaj ne upošteva strogo. Prav tako niso zame. Če ste kdaj poskusili samo mamino kamilico, se vam morda zdi, da tudi čaj ni za vas.

V nasprotju, Camellia sinensis ponuja bogatejšo raznolikost okusov in stilov, ki bodo morda bolj všeč moškim brbončicam. Kljub temu, da prihaja samo iz ene vrste rastlin, je sort še vedno veliko. Dejansko je samo na Kitajskem več vrst čaja kot v Franciji. Ta sorta izhaja iz načina izdelave čajnih listov. Ne bom se poglobil v proizvodni postopek (odjavite se Zgodba o čaju avtorjev Mary Lou Heiss in Roberta J. Heissa, če vas zanima), toda glede okusa se tukaj razlikuje šest klasifikacij čajev:

  • Zeleni čaj: Najstarejša in najbolj priljubljena vrsta čaja, zeleni čaj ima bledo barvo in oster okus. Večina študij o koristih čaja za zdravje navaja to sorto. Vsebnost kofeina na splošno znaša od 8 do 36 mg.
  • Beli čaj: Nefermentiran, neosušen zeleni čaj, beli čaj ohranja največ koristi za zdravje zaradi preprostega postopka izdelave. Ta čaj je lažje barve in okusa kot zeleni. Vsebnost kofeina se običajno giblje med 6-25 mg.
  • Rumeni čaj: Znan tudi kot 'svež čaj', ker so listi naravno posušeni, rumeni čaj ima podoben okus kot zeleni in beli čaj. Vsebnost kofeina na splošno postavlja rumeni čaj med zeleni in črni čaj, približno 33 mg.
  • Črni čaj: Poleg zelenega je črni čaj druga najbolj priljubljena kategorija čajev. Njegova izdelava ustvari temnejši, rdeče obarvan čaj močnejšega okusa. Številni 'čaji za zajtrk' (na primer Earl Gray) vključujejo črni čaj, ker je vsebnost kofeina višja (od 23-110 mg).
  • Oolong čaj: Mešanica zelenega in črnega čaja, oolong čaj, ponuja nekaj najbolj zapletenih okusov in ohranja številne zdravstvene koristi zelenega čaja. Vsebnost kofeina znaša od 12 do 55 mg.
  • Puerh čaj: Najbolj edinstven čaj na tem seznamu, Puerh, je običajno stisnjen (ali opečen) in ponuja bogatejši, bolj zemeljski okus. Tako kot vino tudi ta vrsta čaja s staranjem dejansko postane bolj zapletena. Resda gre za nekoliko pridobljen okus. Prva skodelica je bila zame nekoliko preveč zemeljska, toda do četrte ali pete (puerh spodbuja več strmin - več o tem kasneje) sem resnično užival v okusih. Vsebuje 30-70 mg kofeina.

Znotraj vsakega od teh razredov čajev obstaja veliko različnih stilov. Dodajo se lahko dodatni okusi, proizvajalci lahko dodajo različice svojemu postopku, več vrst čajev pa je mogoče celo mešati, da ustvarijo edinstvene okuse. Tu je nekaj posebnih sort, ki so moškim še posebej privlačne zaradi njihovega bogatega in drznega okusa:

  • Barvni zeleni čaj: Prašni čaj, poimenovan po močnejši vsebnosti kofeina, je preprost, močan zeleni čaj, ki ponuja odličen uvod v pijačo.
  • Lapsong Souchong: Čaj Winstona Churchilla po izbiri, ta črni čaj ima močan, dimljen okus, podoben cigari ali škotskemu sladu (tudi priljubljeni pri britanskem buldogu).
  • Assam Kama Black: Ta indijski čaj je odličen nadomestek kavi zaradi svoje temne barve, orehove arome in močnega sladnega okusa.
  • Genmaicha: Ta mešanica, znana tudi kot 'čaj iz rjavega riža' ali 'čaj iz kokic', združuje zeleni čaj s praženim rjavim rižem. Ta poln čaj združuje svež okus zelenega čaja s praženim, oreškovim okusom riža.
  • Tanzanija CTC: Popolnoma oksidiran črni čaj vsebuje ta afriški čaj sladnost, podobno kot Assam, vendar z lažjim, bolj oreščkim zaključkom.
  • Dong Ding Oolong: Ta tajvanski oolong čaj ponuja dobro sredino med temnejšim črnim čajem in svetlejšim zelenim. Z uporabo srednje pečene doseže oreščast, pražen okus in manj sadno aromo kot nekateri lažji oolongi.

Kje naj torej začnete? Okusi vseh so različni. Morda imate raje temnejši črni čaj, svetlejši zeleni čaj ali zemeljski okus puerha. Osebno mi je najljubši oolong, ker ponuja oster in kompleksen okus, ki ni pretemen ali prelahek. Tega sem se naučil tako, da sem svojo čajno pot začel s paketom vzorcev. Številne prodajalne čajev in trgovci na drobno prodajajo vzorčne pakete, ki ponujajo majhne pločevinke z nekaj različnimi vrstami čaja, da se lažje odločite, kakšne so vaše osebne želje.

Kako zvariti odlično skodelico čaja

Starinski delavci, ki na oddihu točijo čaj iz kotlička.

Upamo, da čaj zveni kot precej privlačna pijača s svojimi velikimi zdravstvenimi koristmi in bogatimi različnimi okusi. Česa ne bi radi? Zadnja ovira za potopitev je lahko občutek, da je čaj preveč zapleten ali dolgotrajen za pripravo.

Resnično, kuhanje 'popolne' skodelice čaja zahteva gramske tehtnice, naprave za filtriranje vode in veliko potrpljenja. Če je to cilj, ki ga želite zasledovati, je to zabavno potovanje. Če ste le naključni uživalec čaja, potrebujete samo vročo vodo, čajne liste in nekaj za mešanje obeh.

Okusno pijačo lahko dobite tako, da preprosto poberete vrečke čaja v lokalnem supermarketu in sledite navodilom na škatli (tako sem najprej začel redno piti čaj). Z nekaj osnovnimi standardi pa lahko dobite resnično skodelico čaja, ne da bi porabili preveč časa ali energije. Tu je nekaj preprostih premislekov:

Čajne vrečke v primerjavi z ohlapnimi listi

Čajne vrečke ponujajo bolj priročen način za strmo skodelico čaja, vendar je kakovost, ki jo boste prejeli, običajno precej nižja. Večina čajnih vrečk vsebuje prah, okraske in vejice zlomljenih čajnih listov in ne celotnih listov. Posledica je bolj grenak čaj. Tudi ti listi običajno niso tako sveži kot čaj, ki ga dobite z nakupom ohlapnega lista. Za sprostitev polnega okusa in arome čajni listi potrebujejo prostor za širjenje in razvijanje. Čajne vrečke se porušijo na listih in preprečijo to širitev.

Večina orodij, potrebnih za pripravo skodelice čaja z ohlapnimi listi, je poceni in s preklopom lahko hitro začnete prihraniti denar.

Orodja trgovine

»Če imate en lonec in lahko v njem pripravite čaj, bo to šlo zelo dobro. Koliko mu primanjkuje samega sebe, ki mora imeti veliko stvari. « –Sen Rikyu, japonski mojster čaja

Obstaja več načinov strmih ohlapnih listov, odvisno od vaše želje. Ljubitelji čaja vas bodo opozorili, da se ne držite čajnih kroglic, razen če pijete zelo fino rezan črni čaj, ker čajne liste stisnejo tako kot čajna vrečka. Namesto tega uporabite a čajnik, čajni kozarec, ali večja naprava, ki vsebuje list, ki omogoča kroženje vode in vlivanje lista. Čajniki in čajni kozarci bodo imeli cedilo, ki vam bo omogočilo, da čaj nalijete v skodelico, listi pa bodo ločeni, da jih boste lahko ponovno strmili ali zavrgli. Naprava, ki vsebuje liste, kot je košara iz nerjavečega jekla, je nameščena v čajno skodelico in nato odstranjena, ko končate namakanje.

Časi in temperature piva

Starinski delavci pijejo čaj na odmoru.

Zadnje, kar morate upoštevati pri pripravi čaja, je temperatura vode, ki jo uporabljate, in trajanje strmosti listov. Vsaka vrsta čaja ima svojo priporočeno temperaturo in čas namakanja. Pri prodajalcu poiščite informacije o tem, kako natančno priporočajo pripravo čaja. Čeprav obstajajo izjeme, so to splošne smernice (upoštevajte, da so vse manjše od temperature vrelišča - ali pustite, da vrela voda sedi nekaj minut, ali pa grelnik za vodo, ki omogoča boljši nadzor temperature):

  • Beli čaj: 160-170 stopinj, strm 1,5-2 minute
  • Zeleni čaj: 170-180 stopinj, strm 2-3 minute
  • Oolong čaj: 180-200 stopinj, strm 1,5-2 minute
  • Črni čaj: 190-200 stopinj, strm 3-4 minute
  • Puerh: 200-212 stopinj, strmo 2-5 minut

Beli, zeleni in oolong čaj lahko 2-3 krat namočimo z istimi listi. Čajne liste Puerh lahko namočite 6-8 krat. Liste preprosto shranite v čajnik, kozarec ali košarico in dodajte novo vodo.

Ne glede na to, kako ga skuhate, je čaj več kot le prijeten napitek s številnimi koristnimi učinki na zdravje. To je moška tradicija in velik del človeške kulture, ki sega tisoče let nazaj. Skuhajte si skodelico in začnite uživati ​​v številnih ugodnostih že danes!

_______________________________________________

Tim Ludy je pisatelj in strateg vsebin za tržna in tehnološka podjetja. Je lastnik Monomyth Marketing, marketinška agencija, osredotočena na ustvarjanje spletnih vsebin in pomoč blagovnim znamkam, da povedo svojo zgodbo.

Viri:

Zgodba o čaju: Vodič za kulturno zgodovino in pitje

Osnove čaja: hiter in enostaven vodnik

Vse o čaju